世界播報(bào):粉蒸排骨需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間？粉蒸排骨大火蒸還是小火蒸？
粉蒸排骨需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間?
蒸45-60分鐘。
粉蒸排骨，是一道四川的傳統(tǒng)名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經(jīng)典的家常菜。
菜品特色：用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟后肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經(jīng)典的家常菜。
粉蒸排骨大火蒸還是小火蒸?
“大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火蒸。在制作粉蒸排骨的時(shí)候,一般需要冷水上鍋,先開(kāi)大火將水迅速燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)中小火慢慢蒸至排骨軟爛就可以了,最后在粉蒸排骨的表面根據(jù)個(gè)人的口味撒上蔥花或香菜就可以了。 這樣蒸出來(lái)的粉蒸排骨吃起來(lái)口感才能又嫩又軟,而如果全程都用大火的話,那么就會(huì)使排骨的肉質(zhì)過(guò)老,吃起來(lái)有較多的肉渣。 ”
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