紫甘藍(lán)和綠甘藍(lán)哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?

綠甘藍(lán)和紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似：

1. 營(yíng)養(yǎng)成分類似：綠甘藍(lán)和紫甘藍(lán)含有相似的營(yíng)養(yǎng)成分，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素A、C、煙酸、胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)，且在膳食纖維等方面都有益處。

2. 熱量低且適合減肥：兩種蔬菜的熱量都比較低，適合減肥時(shí)食用。

紫甘藍(lán)遇酸堿變色的原理是什么?

紫甘藍(lán)中含有花青素,當(dāng)它遇到酸堿性不同的物質(zhì)時(shí),會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),于是就改變了顏色。遇到酸性的物質(zhì)顯紅色,遇到堿性物質(zhì)顯藍(lán)色,而遇到中性液體是不變色的。

酸堿度不同的酸性物質(zhì),顯示的紅色或藍(lán)色也會(huì)有區(qū)別。

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