鹽水毛豆怎么做?

第一步，準(zhǔn)備毛豆。要選用鮮嫩的毛豆，顏色飽滿(mǎn)。如果毛豆太老，口感會(huì)很差。將毛豆洗凈，把兩頭的蘆葦剪去，擺放到盆里備用。

第二步，加鹽。煮鹽水的關(guān)鍵在于鹽的選擇和數(shù)量。建議使用粗鹽，這樣調(diào)味效果更好。鹽水的濃度控制在每升水中添加30克的鹽，這樣口感會(huì)更好。

第三步，加熱水。將水燒開(kāi)后，放入毛豆，用開(kāi)水焯燙，然后放入涼水中浸泡。這樣可使豆莢與豆粒分離，容易入味。大約需要焯水3-5分鐘，并不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，否則毛豆口感會(huì)變差。

第四步，加鹽。將焯過(guò)的毛豆放回鍋中，再加適量的鹽，翻炒均勻。不要太早就放鹽，否則毛豆會(huì)煮過(guò)頭，口感非常柴。

第五步，上桌。將鹽水毛豆裝入碗中，可以適當(dāng)加一些辣椒油和蔥花增加口感。大功告成，一份美味爽口的鹽水毛豆就這樣完成了。

鹽水毛豆是哪里的菜

上海市

“鹽水毛豆是上海市的傳統(tǒng)小吃，屬于滬菜系。”

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