香港吃“雞蛋仔”吃出“藝術節” 令人賞心悅目、味蕾大開

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　　雞蛋仔是香港深入人心的街頭小吃，從上世紀50年代一直流行至今。最近，這種傳統小吃跟“藝術”扯上了關系。3月4日和5日，香港首個“雞蛋仔藝術節”在銅鑼灣舉行，旨在將藝術與香港街頭小吃“雞蛋仔”融合，推廣本土文化。

　　多家各具特色的雞蛋仔專門店及特色餐廳參與其中，并演繹出多種新花樣，令人賞心悅目、味蕾大開。

　　米其林一星名廚推出兩款限定口味雞蛋仔配甜品，一款為綠茶雞蛋仔配自家制綠茶雪糕、紅豆蓉及麻糬丸子，另一款為巧克力雞蛋仔配自家制香草雪糕及榛子忌廉。

　　另一款別出心裁的“章魚燒雞蛋仔”，將兩款經典的街頭美食合并，以雞蛋仔蛋漿，混合大大粒章魚粒、芝士及椰菜等餡料，再灑上章魚燒醬以及木魚絲。蛋香味之余，咸香足料，可謂別有風味。

　　還有一對喜歡鉆研新菜式的雙胞胎兄弟制作了四種全港首創的雞蛋仔口味，包括嗜甜之人必選的“營火棉花雞蛋仔”及蜜糖雞蛋仔，體貼的早餐煙肉芝士炒蛋雞蛋仔及親子炸雞雞蛋仔。

　　除美食外，藝術節更糅合了藝術、工藝、音樂和健康生活等元素，邀請不同藝術團體，以“雞蛋仔”作主題，給大家帶來別開生面的演繹。

　　知名建筑藝術家打造了一個“雞蛋仔皇后”寶座，還配上了趣味十足的雞蛋仔權杖。

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　　手指畫藝術家即席示范手指繪畫，并邀請大家參加工作坊，一起利用紙蛋托及顏料制作“七彩雞蛋樹”藝術品，體驗以手作畫的樂趣。

　　另有本地著名插畫家設計的雞蛋仔主題手工制品，包括五顏六色的卡片、小卡通布包等文創作品。

　　雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，一球連著一球，中間半空，外脆內軟，濃厚的蛋香和奶香包裹著很多香港人的情感和回憶。

　　據說在五十年代，雞蛋仔已經出現在香港，當時雜貨店有不少破裂的雞蛋賣不出去，因為不想白白浪費，于是有人忽發奇想，加入面粉、牛油等做成蛋漿，再經倒模烘烤而成，不料大受歡迎。后來有人設計出雞蛋狀的模具，于是被命名為“雞蛋仔”。初時雞蛋仔由鴨蛋制成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過也有小食店制作，并增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等。

　　香港雞蛋仔攤販很多，幾乎是隨處可見，有一家號稱全香港最好吃的雞蛋仔是北角的利強記。走出北角地鐵口就能聞到陣陣香氣飄來，小小的店鋪門口已經被報章雜志的報道貼的滿滿的。雖然每次去買都要排長長的隊，但由于師傅業務熟練，大家稍等一會就可吃到新鮮出爐的雞蛋仔。

　　很多香港明星也是雞蛋仔的忠實“粉絲”。2014年，為了讓記憶中家鄉的味道不至于失傳，謝霆鋒聚集3000人做雞蛋仔，破世界紀錄，將香港美食及文化宣傳到全世界。現在，雞蛋仔也從原本單一的味道演變成如今各式各樣的口味，外表還是那個模樣，味道卻更豐富了

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