酸梅怎么腌制好吃?

1、酸梅去蒂洗凈，晾干水分備用。(提示：有條件的可用廚房紙巾吸干水分。清洗工具一定要無油，以免后期腌制過程中會發霉變質。)

2、一層酸梅一層鹽，均勻撒入，頂部多撒一些鹽。可根據個人喜好適當在中間和頂部加入一些冰糖，使口感豐富一些。當然也可不加。封口密實，有太陽可以放陽臺，大概腌制2-3個月左右(具體時間視酸梅情況而定。)腌制好的可食用的酸梅放陰涼處保存即可。

3、十斤腌制了幾罐，期待成品。

4、酸梅腌制久了會呈現圖片樣式，苦味也沒有了，特有的軟糯咸甜口味，用來做蘸醬和檸檬鴨配菜都是很不錯的選擇。

酸梅的功效與作用是什么?

1、緩解便秘：酸梅里的蘋果酸會把適量的水分引到大腸，形成糞便而排出體外，從而可以緩解便秘。

2、促消化：酸梅可以促進消化，刺激唾液腺、胃腺分泌消化液，也有整腸作用，可促進腸蠕動、消除炎癥，還可以增加食欲、緩解腹瀉等，不僅生津止渴，還能促進食物消化。

酸梅屬龍腦香科喬木，性味甘、平，果大、皮薄、有光澤，果如荔枝一樣大小，顏色呈淡黃色，味道酸而有點苦。核有點像李果核，很硬，核的表面有很小的洞，是一種水果，也是一味中藥。

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