煮粥放小蘇打還是堿面？煮粥加點什么能更粘稠？ 環球消息
煮粥放小蘇打還是堿面?
熬粥時，一般使用小蘇打，而不是堿面。
小蘇打是碳酸氫鈉(NaHCO3)的俗稱，它具有中和酸性、增加面粉彈性和韌性等作用，因此可以用于烘焙和熬粥等食品制作過程中。
堿面則是一種碳酸鈉的水溶液，通常用于制作面食時，能使面粉更加韌性和延展性。
煮粥加點什么能更粘稠?
在熬粥時，加入小蘇打或者淀粉都可以使粥變得黏稠。小蘇打是白色細小的晶體，易溶于水，小蘇打呈堿性，若加入太多小蘇打會改變粥的味道，在熬粥時要注意添加量。淀粉也叫做芡粉，炒菜熬粥加入能使湯汁變得更加濃稠。實際上，若能將粥熬煮兩個小時以上，粥不僅會變得十分濃稠，粥中的米類還會變得軟糯可口，米香四溢。
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