做麻辣燙需要哪些配料?

做麻辣燙需要的配料有牛油、菜油、豆瓣、豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、紹酒、姜米、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鮮湯、姜、蒜等，主要搭配香腸、魚丸、魚豆腐、蟹肉棒、杏鮑菇、豬肝、鵪鶉蛋等一起食用。

干拌麻辣燙是怎么做的?

鍋中燒油，下入適量的蔥姜蒜，干辣椒，花椒，中小火炒香

緊接著加入一勺紅油豆瓣，一小塊火鍋底料，炒化，加入一個濃湯寶，倒入涼水，大火燒開

燒開后轉中小火熬十分鐘，以15毫升量少為準，加入兩勺芝麻醬，一勺花生醬，一些花椒粉，一小丟白糖，1/3勺生抽攪拌均勻，溫水解開

湯煮好后過濾掉殘渣，放入耐煮的食材，再放入其他食材，全部燙熟后撈出倒上芝麻醬攪拌即可

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