烤麩是豆制品還是面制品？

做烤麩需要準(zhǔn)備腰果、泡發(fā)干香菇和黑木耳、八角，小蔥，蒜片和冰糖等材料，然后洗凈的香菇切片，烤麩切塊；烤麩冷水下鍋，蓋上大火煮開后撈起；冷油冷鍋把腰果爆香后撈起，再把食材翻炒均勻，加入生抽和老抽翻炒均勻，倒入開水加入冰糖，蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至入味，最后轉(zhuǎn)大火收汁，加入雞精翻炒均勻，出鍋撒上腰果蔥葉即可。

烤麩是以生面筋為原料，經(jīng)保溫、發(fā)酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感松軟有彈性。做烤麩需要注意先在沸水中氽燙，撈起后用流水邊沖邊擠，能有效去除豆腥味；黃花菜不耐煮，煮久了影響口感，所以要后放；傳統(tǒng)的四喜烤麩，口味偏甜，所以糖要多放一些；要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。

烤麩為什么不能經(jīng)常吃？

經(jīng)常吃烤麩會引起胃腸道不適：

1. 烤麩含有豐富的膳食纖維，偶爾吃有益：能促進(jìn)腸蠕動，加快糞便排泄。

2. 經(jīng)常吃可能引起胃腸道不適：如腹瀉、腹痛、胃痙攣等癥狀。脾胃虛弱、胃潰瘍或胃腸炎患者應(yīng)避免。

3. 烤麩富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)對人體有益：能增強(qiáng)免疫力、保護(hù)皮膚、骨骼、牙齒健康，改善頭發(fā)組織。

標(biāo)簽： 烤麩 豆制 面制

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