曾經(jīng)養(yǎng)在深山人未識(shí)，如今款款飄香在街角的咖啡店。

隨著國產(chǎn)咖啡品牌的快速崛起，云南咖啡“火出圈”了。

京東超市數(shù)據(jù)顯示，以云南咖啡為代表的民族咖啡品牌持續(xù)崛起，從2020年到2022年，云南咖啡在京東超市銷量增長6倍，用戶數(shù)量增長5倍。星巴克、Manner等國內(nèi)外咖啡大牌含“云咖”量越來越高。另據(jù)中研網(wǎng)披露，2021年全國咖啡豆消費(fèi)量25.20萬噸。以云南咖啡當(dāng)年產(chǎn)量10.87萬噸計(jì)算，云南咖啡在全國消費(fèi)量占比約40%左右。

(資料圖)

雖然日益受到市場青睞，云南咖啡企業(yè)卻并未擺脫成長的煩惱，仍然面臨融資和上市的重重困難……

從無到有

歷經(jīng)淬煉待長成

入口淡淡的苦，回味濃濃的香。

云南咖啡的生長之路恰如咖啡迷人的味道一樣回轉(zhuǎn)綿長。

全球咖啡品種分別為阿拉比卡、羅布斯塔和利比里卡，其中阿拉比卡咖啡是世界咖啡產(chǎn)量最高的品種。目前，云南地區(qū)種植最廣泛的咖啡品種是卡蒂姆，部分地區(qū)還有少量鐵皮卡和波邦等品種種植，均屬于阿拉比卡品種咖啡。云南咖啡因“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的獨(dú)特風(fēng)味，被贊譽(yù)為全球質(zhì)量最好的咖啡之一。

“咖啡早在19世紀(jì)末就已經(jīng)進(jìn)入云南，而真正實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)則是在新中國成立后，中國咖啡科學(xué)研究和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新紀(jì)元也由此開啟。云南咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，已基本形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，種植面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均占全國的98%以上，面積和產(chǎn)量分別占全球0.82%和1.08%，在國內(nèi)具有獨(dú)一無二的優(yōu)勢。”在云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所咖啡種質(zhì)資源圃，從事咖啡研究工作近四十年的首席咖啡專家黃家雄向《證券日報(bào)》記者講述咖啡扎根云南和規(guī)模化種植的情景。

20世紀(jì)80年代，云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了一段迷茫期，咖啡樹經(jīng)常種了毀、毀了種，產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分無序。這種局面一直持續(xù)到1988年，雀巢為了降低南美洲咖啡種植基地對咖啡價(jià)格的影響，將目光轉(zhuǎn)向了云南，通過啟動(dòng)咖啡種植項(xiàng)目等方法開始在云南支持當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展。雀巢之后，卡夫、麥?zhǔn)系瓤Х绕髽I(yè)也相繼在云南建立工廠收購咖啡豆。行業(yè)巨頭涌入的同時(shí)，云南本土企業(yè)也在自力更生，謀求改變。截至1997年末，云南省咖啡種植面積占到全國面積的70%，產(chǎn)量占全國的83%，云南咖啡在中國咖啡產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)地位得以確立。

咖啡在云南邊疆地區(qū)的大范圍種植，帶動(dòng)了咖啡的規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。2011年，普洱市孟連縣富巖鎮(zhèn)芒冒村佤族婦女葉萍帶領(lǐng)村民成立了孟連天宇咖啡農(nóng)民專業(yè)合作社。正是這家合作社生產(chǎn)的咖啡豆，被作為特殊禮物，于2021年5月份由中國常駐聯(lián)合國代表張軍贈(zèng)予了安理會(huì)的14個(gè)成員國代表，讓云南咖啡享譽(yù)海內(nèi)外。

記者走進(jìn)這家合作社時(shí)，葉萍正在與社員們一起打包加工后的咖啡豆。再過不久，大量的云南咖啡將通過便捷高效的物流體系運(yùn)抵國內(nèi)外市場。葉萍告訴記者，“通過規(guī)模化種植，合作社種植戶從剛開始的20余戶發(fā)展至280戶，種植面積也從最初的不到500畝擴(kuò)大至2388畝，咖農(nóng)收入逐年提高。”

咖農(nóng)們的規(guī)模化種植，使云南咖啡種植面積由2008年的30多萬畝迅速擴(kuò)展至2016年的175萬畝左右。

然而，到了2017、2018年，云南咖啡又一次經(jīng)歷了挫折。受國際咖啡期貨價(jià)格的影響，云南咖啡生豆價(jià)格一落千丈，一直在13元/公斤至15元/公斤上下浮動(dòng)，這一價(jià)格甚至已經(jīng)低于成本價(jià)。谷賤傷農(nóng)，部分咖啡產(chǎn)區(qū)的咖農(nóng)不得不揮淚砍掉咖啡樹改種其他經(jīng)濟(jì)作物，云南咖啡種植面積和產(chǎn)量連續(xù)下滑，咖啡產(chǎn)業(yè)陷入了前所未有的停滯期。

政策引領(lǐng)

咖啡樹長出“金豆豆”

相較于全球咖啡總產(chǎn)量，云南咖啡產(chǎn)量占比極小，無法參照世界咖啡主產(chǎn)區(qū)的模式進(jìn)行發(fā)展、難以抵御外部市場變化的沖擊，制約了云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。盡快找到適合云南咖啡的發(fā)展之路，提升本身價(jià)值，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟須解決的問題。

為了推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展，云南省近年來相繼出臺(tái)了《云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010-2020年）》《關(guān)于加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（以下簡稱《意見》）《關(guān)于推動(dòng)咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》等一系列文件，根據(jù)云南咖啡產(chǎn)業(yè)不同發(fā)展階段的特征和具體情況，針對性地提出目標(biāo)、措施，引領(lǐng)云南咖啡產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

其中，2017年出臺(tái)的《意見》指出，要把云南省建設(shè)成為世界優(yōu)質(zhì)咖啡豆原料基地、全國最大的咖啡精深加工生產(chǎn)基地、咖啡豆交割倉和貿(mào)易中心，構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的現(xiàn)代咖啡產(chǎn)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)從咖啡原料大省向咖啡加工、咖啡旅游、咖啡貿(mào)易和咖啡文化強(qiáng)省的轉(zhuǎn)變。

這一重要決策，徹底改變了云南咖啡專注于種植端低水平發(fā)展的格局。

云南咖啡產(chǎn)業(yè)的多位從業(yè)者對記者感慨道：“政策的出臺(tái)指引了我們發(fā)展的方向，也讓咖農(nóng)對咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值分布有了更清晰的認(rèn)知。”事實(shí)的確如此。云南咖啡上游種植環(huán)節(jié)的增值空間占整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的1%，利潤極低；中游深加工的增值空間也僅占整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的6%；下游流通環(huán)節(jié)的集中度非常高，利潤也較高，增值環(huán)節(jié)占咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的93%。

必須面對現(xiàn)實(shí)加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，強(qiáng)鏈條，補(bǔ)短板。

通過咖啡規(guī)范化種植、咖啡果分級(jí)采摘、咖啡豆集中處理篩選等有效措施，云南咖啡豆精品化率得到有效提升，云南咖啡豆價(jià)格也不斷刷新紀(jì)錄。2023年3月份，云南咖啡生豆市場綜合平均價(jià)達(dá)到27.1元/公斤。

保山市隆陽區(qū)潞江壩鎮(zhèn)新寨村黨支部書記王加維高興地告訴記者，“2022年新寨村咖啡農(nóng)業(yè)產(chǎn)值1.2億元，咖啡豆成了致富的‘金豆豆’，實(shí)現(xiàn)新寨村集體、咖農(nóng)與企業(yè)的共贏。”

云南咖啡產(chǎn)業(yè)邁開了高質(zhì)量發(fā)展的步伐。

三產(chǎn)融合

走向高質(zhì)量發(fā)展之路

品味咖啡，是時(shí)尚的生活、生活的時(shí)尚。咖啡的味道，怎能沒有文化？

云南省“構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的現(xiàn)代咖啡產(chǎn)業(yè)體系”的三產(chǎn)融合發(fā)展戰(zhàn)略，讓企業(yè)清醒地意識(shí)到，三產(chǎn)融合發(fā)展不僅能拉長價(jià)值鏈條，還能有效提高產(chǎn)業(yè)的含金量。除了咖啡種植及初深加工的融合外，咖啡產(chǎn)業(yè)還要在消費(fèi)運(yùn)營環(huán)節(jié)樹立精品意識(shí)，豐富文化內(nèi)涵。

一批精品咖啡莊園相繼涌現(xiàn)，帶動(dòng)特色模式蓬勃發(fā)展。

在云南咖啡主要產(chǎn)區(qū)之一的保山市，隆陽區(qū)潞江壩鎮(zhèn)新寨村被譽(yù)為“中國咖啡第一村”。記者登上高黎貢山麓觀景臺(tái)，新寨村萬畝咖啡種植田的景色一覽無余，恰逢收獲季節(jié)，層疊的青翠葉片下滿是咖啡碩果，在這里，人們可以體驗(yàn)到富有咖啡特色的農(nóng)家樂，并為咖啡賦予新的價(jià)值。而在保山市比頓咖啡莊園，體驗(yàn)咖啡采摘、手制咖啡的游客隨處可見，公司副總經(jīng)理趙琴香正在向參加咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈體驗(yàn)的游客講解咖啡加工工藝……2022年保山市咖啡莊園累計(jì)接待游客10萬余人次，旅游收入5000多萬元。

以新理念提“質(zhì)”、新模式抓“融”、新業(yè)態(tài)促“銷”、新發(fā)展帶“富”，云南咖啡產(chǎn)業(yè)通過建鏈、補(bǔ)鏈，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展格局加快形成。

云南咖啡一路走來，曲折回轉(zhuǎn)，終于找到了適合自己的發(fā)展道路。

今天云南咖啡在消費(fèi)市場上的“火出圈”，說明其知名度在不斷提升，也說明消費(fèi)者對于國產(chǎn)品牌的喜愛和支持。但是，對于鄉(xiāng)村振興的重要支柱和連接一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)而言，云南咖啡僅有眼下的“火出圈”還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

云南咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李曉波的擔(dān)憂不無道理。他告訴記者，“云南咖啡雖然得到了越來越多的認(rèn)可，但品牌的影響力和引領(lǐng)作用還有待持續(xù)增強(qiáng)。我們想提升云南咖啡在產(chǎn)業(yè)鏈中的地位，但暫時(shí)還沒有一個(gè)品牌能完全代表云南咖啡，這也體現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)的薄弱，需要更多資本力量助力云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”

云南咖啡產(chǎn)業(yè)需要提升影響力，培育知名品牌，亟須更多產(chǎn)業(yè)資本加持。唯有產(chǎn)業(yè)鏈得到進(jìn)一步優(yōu)化，相關(guān)企業(yè)才會(huì)有更高質(zhì)量的發(fā)展。

3月29日，工信部、國家發(fā)展改革委等11部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》，在特色農(nóng)產(chǎn)品原料基地中提及云南咖啡豆種植基地，在重點(diǎn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群中提及發(fā)展云南咖啡制品。

正在逐步成長壯大的云南咖啡產(chǎn)業(yè)，迎來更加廣闊的發(fā)展前景。

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　　 原標(biāo)題：探尋云南咖啡特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路：“火出圈”之后怎么干