羊肉串怎么看真假?

憑口感

羊肉在烤制過程中，因為有羊油會融化，烤出的羊肉不會有棱角，而是圓形，從外表看有融化的油水在上面，羊肉纖維也比較細膩，有入口即化的感覺，略有膻味，絕不會有干澀的口感，也不會帶粗纖維。

比價格

一般來講，鴨肉和雞肉吃起來有些酸，沒有羊肉的膻味。

如果不法經營者將鴨肉或雞肉摻進羊油，再加上孜然、辣椒等調味料烤熟了，一般人很難分辨。

如果“羊肉串”價格過低，假冒可能性極大。

看肥膘

另外，羊肉和鴨肉的最大區別可從肥油上看出來，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。

對于市場上流通的羊肉，大家可以從紋理、脂肪分布以及口感三個方面來分辨真假羊肉。

“比如紋理上，羊肉的紋理較粗，而其他禽肉的紋理相對較細。

其次，牛肉和羊肉區別于其他肉類的特征就是肉中混雜脂肪，而豬肉和鴨肉則沒有。

在口感上，羊肉的口感比較韌，細嚼時散發出一股濃濃的膻味。

大家稍微留點心，就能辨別出真假。”

羊肉串吃多了會怎么樣?

街邊不衛生的個體烤肉攤點，往往為了使劣質的肉吃起來口感細嫩，會過量添加“嫩肉粉”，而嫩肉粉中一般都含有亞硝酸鹽，如果過多食用這種用嫩肉粉腌制的肉串，就容易引起亞硝酸鹽中毒。

羊肉串中磷含量較高，吃多了會導致骨質疏松。

該市人體液呈堿性，磷使人體液呈酸性，如果膳食中磷的含量過高，骨骼中的鈣就會被游離出來，這樣有導致骨質疏松發生的危險。

不僅是羊肉串，肉類、南瓜子仁、炒葵花籽、炒花生等一樣，長期大量食用將使體液酸化。

標簽： 羊肉串看真假 羊肉的膻味 羊肉的肥膘

　　 原標題：羊肉串怎么看真假？羊肉串吃多了會怎么樣？