你好，烤乳豬是粵菜系也就是廣東菜系，它是粵菜中具有代表性的經典菜式之一。

烤乳豬是廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。

在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”一千四百多年前，中國漢族勞動人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人贊嘆。

烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人后，親戚們再聚餐食用。

配料：

乳豬，肉桂，豆蔻，醋，檸檬汁，黑胡椒，食用鹽，香葉，小茴香，蘋果，芹菜，桃子，八角，土豆，胡蘿卜，法香，紫甘藍，白蘭地，豬肉餡，面包碎，橄欖油，黃油，大蒜，洋蔥，橙子。

做法：

1. 準備一只小乳豬，清洗干凈后去除骨頭。起鍋，倒入橄欖油和黃油，然后把各種香料放入鍋中，炒出香味。

2. 香料炒出香味后加入檸檬汁，肉餡攪拌均勻。然后把這些處理好的調料都放到乳豬的肚子里面，捆綁好。

3. 準備一個烤盤，放入胡蘿卜，芹菜，洋蔥，隨后加入葡萄酒，等烤的差不多的時候放上小乳豬，然后把烤盤調到130度烤半個小時左右，隨后再用230度繼續烘烤，直到小乳豬的外皮變脆為止。

4. 準備醬料，起鍋燒油，加入桃子塊，紅糖，橄欖油，蘋果塊，蒜末，醋，八角，然后不斷的翻炒，大概煮上十幾分鐘醬料就做好了。

5. 起鍋燒油，倒入豆蔻，八角，小茴香，蒜末，洋蔥絲不斷的煸炒，炒出香味后就可以裝入碗中使用了。

6. 這個時候烤乳豬差不多也已經做好了，然后我們把調味料都混合起來，這樣就可以蘸料食用了。看著誘人的烤乳豬，原來做法這么簡單，在家輕松就可以做出來，真的是太香了。

標簽： 廣東經典菜式 中國傳統八大菜系

　　 原標題：烤乳豬是哪個菜系的？烤乳豬的做法與配料是什么？